Lokal Gastronomi Dalarna

Ett regionalt utvecklingsprojekt finansierat av Tillväxtverket (Europeiska Regionala Utvecklingsfonden), Region Dalarna och Rättviks kommun.

Lokal Gastronomi Dalarna är ett utvecklingsprojekt som primärt riktar sig till små och medelstora restaurangföretag. Målet är enkelt: att öka företagens försäljning, konkurrenskraft och lönsamhet genom att stärka marknaden för lokala livsmedel.

Många företag har kapacitet att växa, men saknar tillgång till rätt marknader, nätverk och kunskap. Samtidigt vill kockar och inköpare handla lokalt – men vet inte hur. Projektet stänger det gapet. Vi gör det genom att öppna upp för nya affärer, skapa nya samarbeten och bygga starka nätverk mellan producenter,

grossister och kockar, samtidigt som vi ökar efterfrågan direkt i verkliga kök och affärssituationer.

Genom insatser i 5 konkreta arbetspaket, och genom att aktivt bygga nätverk och mötesplatser i hela livsmedelssystemet, stärker vi affärerna från grodd till gäst och tillbaka till jorden. Företagen får nya kontakter, ny kunskap och konkreta verktyg som leder till fler lokala affärer. Resultatet är ökad tillväxt hos företagen, vilket på sikt ger fler lokala jobb och ökad produktion, och ett mer robust och hållbart livsmedelssystem. Samtidigt bidrar projektet till Agenda 2030 genom lägre klimatpåverkan, ökad cirkuläret och stärkt lokal ekonomi.

Kort sagt:

Projektet hjälper restaurangföretag att laga och sälja mer lokalt producerad mat, att öka kunskapen, samverkan och nätverkandet med lokala producenter.

Projektinformation

Projektägare: Rättviks kommun

Finansiärer: Tillväxtverket (Europeiska Regionala Utvecklingsfonden), Region Dalarna och Rättviks kommun

Totalbudget: 5 960 000

Projektstart: 2024.07.01

Projektslut: 2027.01.31